特集トップ | 北海道「伍大」 | 青森「こんやど」 | 鹿児島「おはん」 | 沖縄「ゆんたく」
練馬駅前で長く愛されているお店
「この店を開いたのは2年半ぐらい前なんだけど、その前に30年近く練馬駅前で焼肉じゅうじゅうという店をやっていたんだよ。」と仰るマスターに練馬駅周辺で開店した理由伺いました。
「西武線沿線で何駅か開店候補地があったんだけど、住んでいる人の様子や流れを見て、練馬駅に決めたんだよ。練馬駅には区役所があるから、練馬区の中心という位置づけも重要だったね。」
ラムは健康の味方。臭みもほとんどありません
「お客様は8割方男性なんだけど、年齢層は幅広いよ。特にラムを使ったジンギスカンはヘルシーだからお年寄りにも評判が良いんだよ。」と仰るように、ジンギスカンは健康の味方。低コレステロールで、鉄分やビタミン、カルニチンなどの栄養分がたっぷり。
「羊肉は臭いというイメージを持ってる人も多いけど、それは大人の羊マトンだから。ラム（子羊肉）なら臭みも少ないし、特性のタレでまろやかに食べられるんだ。」と言われるように伍大のジンギスカンは臭みがほとんどなく旨みがたっぷりです。また、ラムの健康的な油が野菜にしみこんで美味しさが倍増。「ジンギスカンのタレは北海道で昔から試行錯誤して作られたものなんだ。前に焼肉のタレでラムを食べてみたことがあるんだけど、あれは合わなかったな。特性のタレと合わせると最高に美味しいんだ。」
「実は北海道ではラムをタレに漬け込んで焼く地域と、タレを後付けする生ラム派の地域に別れてるんだよ。うちの店では両方味わえるから、その差を味わってみて欲しいな。」
魚介類も野菜も北海道直送
伍大さんではジンギスカン以外にも北海道の美味が味わえます。
「魚介類は函館の市場から直送してもらってるんだよ。季節ごとにオススメの一夜干しなどを仕入れているから食べてみて欲しいね。あと冬には毛蟹を仕入れることも出来るよ。これは大人数で食べて貰った方がお得だから予約して先に言っておいてもらえると嬉しいな。」
「北海道の野菜もオススメだよ。じゃがいも、しいたけ、アスパラなど旬の野菜を仕入れてるからこれも味わってみて。」と仰るように、旬の野菜はどれも甘みと旨みが詰まっていました。
是非一度ラムの美味しさを味わって欲しい
取材に伺った日は、ちょうどホッピーを扱い始める日でした。夏場にはホッピーとジンギスカンの組み合わせもオススメです。
「いろいろと果実酒もあるんだけど、特にマルメロサワーは香りが爽やかでいいよ。マルメロって言うのは北海道や東北ではカリンのことなんだよ。うちのマルメロサワーは特に香りが良いのを使ってるよ。」と仰るように、味見させていただいたマルメロサワーはその香りが絶品でした。
「うちのジンギスカンは臭みがほとんどないし健康にも良いから、今まで食べたことの無かった人にも食べてみて欲しいな。」とのことでした。
練馬で味わう郷土の味 | 北海道「伍大」 | 青森「こんやど」 | 鹿児島「おはん」 | 沖縄「ゆんたく」
