練馬のパンヒュッテ

アトリエブルンネンは練馬の住宅街の中にある小さなパン屋さんです。パン教室の先生でもある水野朋子さんにお話を伺いました。
95年から自宅でパン教室をはじめた水野さん。2002年にはご主人のカフェで使用するパンやケーキなども作って運んでいました。教室やカフェでパンの販売も行っていましたが、もっと買いやすくしてほしいという要望が多くよせられていました。「いろいろ考えていた時、たまたま小屋をみかけたんですよ。」町で見かけたヒュッテ（小屋）にピンときた水野さん。さっそく持ち主にお願をしてみると、こころよく建ててくれたそうです。
2003年9月、練馬にパンヒュッテが完成しました。
 

地元に愛されているパン

ベーグルが有名なお店ですが、はじめはお惣菜パンや菓子パンがメインでした。
ヒュッテが完成した頃からブルンネンのベーグルはネットで噂となり、雑誌などにも取り上げられるようになりました。全国から注文が殺到して夜遅くまで作業する事も多かったそうです。
「ベーグルが有名になったのでベーグルだけにしようかと思ったのですが、地元の方々にはパンが愛されていたのでパンももちろん続けました。」
毎日食べたくなってしまう、ホームメイドのやさしさのあるパンです。カレーの素材にもこだわったカレーパン、当初から人気のチーズクリームパンや夏は販売がお休みになってしまうチョココルネ、「Ｂ」の焼印がかわいらしい食パンなどなど。地元の方々には「これが好き！」と、それぞれ愛されているパンがたくさんあります。
 

人気のパン教室

「初めは子供も小さかったので、小学校や幼稚園のママさん友達などたくさんいたので、たくさん集まってくれてパン教室を始めましたね。」
学生時代からパンやケーキ作りをしていた水野さんには、おいしく簡単にできるオリジナルのレシピを持っていました。そして子供に安心して食べてもらえるようにと無添加で素材にこだわったパン作りを始めました。
教室のホームページを自身で制作するなど、インターネットを通じて練馬以外の生徒さんも増えていきました。今では月にのべ100人以上の生徒さんが通っている人気教室。ベーグルクラスもあります。男性の方やカップル、ご夫婦でいらっしゃる方など全国各地から習いに来ているそうです。
 

どんなリクエストでもお応できます

「最近はマフィンやシフォンケーキなどにも力を入れています。バースデーケーキの注文もよく受けます。ベーグルだけでなく、どんな焼き菓子でもケーキでもリクエストにお応えしている何でも屋さんです。私たちはパンもケーキも勉強したので何でも作れるのが強みだと思っています。パン教室は何でもお教えしますので、秘密なんてありません。是非教室にもいらしてください。」
ブルンネンはパン教室・パンの販売・カフェと様々な楽しみ方があります。パン教室には生徒さんやスタッフ、そのお子さん達が自然と集まるので「練馬のオアシス」と呼ばれています。